見た目は大胆なクープの入ったこちらのカンパーニュですが、
カンパーニュもどきです。
前日にバゲットの生地を仕込んで寝ましたが、
朝起きてパンチ後せっせと発酵カゴにいれてしまいました。
はっ！と気がついた時には時すでに遅し。
カンパーニュは田舎風のパン、
ということで生地の20%ぐらいはライ麦や全粒粉を入れます。
今回は準強力粉100%の都会派カンパーニュでした。
率直な感想としては、味気ない、です。
とはいえ、準強力粉だけで作ると簡単にクープが開くということがわかったので良しとします。
こんな感じで派手なエッジが立っているカンパーニュは味気ないのかもしれないですね。
